<p>还是当班的善小咪和气地解释道：“您放心，我家的滩羊是空运来的盐池滩羊，本地圈羊——啊，您看这张照片，这是我们之前拍的，您看这黑眼圈，这桃心形的尾巴——绝对正宗。”</p>
<p>巩利也跟着探头看了眼，“咦，小鱼你什么时候跑去盐池了吗？”</p>
<p>陆小鱼手上的动作一滞，头都没敢抬。</p>
<p>好在老陈直接就开笑了：“你说你多傻，羊是盐池羊，可不代表和盐池羊拍照就证明去过盐池啊！”</p>
<p>“老许啊，”不理掀眉毛的巩利，老陈怼完人又和许昆笑道：“一会你细品品，老规矩，要是好吃，咱还帮着小鱼推荐下，要是不正宗，不用你写文章，老哥我直接去骂臭她。”</p>
<p>忍不住抬头盯了一眼，陆小鱼心道你个大叔可够狠的，心理压力好大。</p>
<p>许昆却只是笑，没有应声，眼睛仍是在看着陆小鱼的动作，还笑眯眯地一指：“嘘，你看……”。</p>
<p>陆小鱼这会正在擀饼。</p>
<p>紫红色的枣木擀面杖，持在手中，八寸还有长。饧好的面团揉得光滑了，再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，这时候就要开始擀饼皮了。</p>
<p>陆小鱼不是一个一个擀的，而是一起擀三张，若是一般人擀饼，自然是右手持杖，左手捏饼了。可陆小鱼擀的时候却根本没有用左手捏着饼，右手搓擀手中的擀面杖，她的左手在三张饼皮间轮转，蜻蜓点水一样在别人还没有看清前已经先把饼皮转好又转向下一张。</p>
<p>老陈对这些东西看得不甚明白，只知道这一次擀三张饼皮挺厉害的，不过……</p>
<p>“她这擀面杖起落是不是有点什么说道啊？我听着这声儿还怪好听的……”老陈说着还乐：“怪不得你还‘嘘’，是有点门道，我听着像奏乐似的。”</p>
<p>许昆也就笑了，目光终于从陆小鱼的手上移开：“小陆手上的功夫是越来越好，早些时候，她还擀不了三张面饼呢！而且你听她这擀面杖的声儿，特别有节奏感，时而清脆，时而低沉，一忽儿如疾风暴雨，一忽儿如珠落玉盘，一忽又像是低语轻喃，花底莺歌……”</p>
<p>许昆还没说完，老陈已经笑得不行：“你这是夸小陆擀面杖使得好还是想夸她琵琶弹得好啊？要不要直接背首《琵琶行》听听？”</p>
<p>让老友这么一打趣，许昆也笑了：“反正吧，我觉得小陆这手功夫真的是不错！看也有趣，听也有趣……”</p>
<p>老陈大笑：“就是不知道吃是不是有趣！”</p>
<p>“吃也一定差不了，你看看……”沈德鹏插嘴，指了指巩利和王小亮见底的汤碗。“我说，老哥们们，咱们要不要也点点别的？可能不够吃啊！”</p>
<p>老陈拍手：“小陆家就是小气，量太少。”</p>
<p>许昆却是摆手：“我不点别的了，你们还别怨，我倒是觉得小陆每个菜式搭配得都恰到好处。就拿这羊肉汤，要是配碗米饭，吃是吃得，可总不如这个饼配得妙。”</p>
<p>说话间，陆小鱼已经擀好了面皮，动作麻利地从麻酱碗里捏了一拢麻酱，均匀地抹在面皮上，从左到右把面皮卷成一个面卷，再把两端往回一折，就成了饼坯。</p>
<p>从擀面皮到饼坯成形，说来繁复，可真正用的时间还不到两分钟。整个动作麻利，看似随意却有着说不大清楚的韵律感，倒像是一场舞蹈，而不仅仅是在制作食物。</p>
<p>饼坯做好，用小毛刷刷上一层红糖汁和麻酱汁调成的糖汁，刷过汁过再把饼坯在芝麻筐里一滚，胖乎乎的饼坯沾上芝麻，看起来可爱极了。</p>
<p>到了这时候，还得再把饼坯擀成饼状，不过手一按，再擀几下就成了圆圆的，大小匀称的烧饼。</p>
<p>锅烧热，刷鲁地花生油，烧饼入锅，烙得两面微黄，还不算好，而是把烧饼再放进饼锅下面的烤炉里烘烤。</p>
<p>这个烙饼的锅，是特制的，上面是烙饼的铛，下面是烘烤的烤炉，只有经过烘烤的烧饼，才能外酥里软，要是只烙不烤，是做不成这样外皮焦黄酥香里面绵软的烧饼的。</p>
<p>沈德鹏还要夸两句，善小咪已经把一份羊肉汤端了上来，三人也没太推让，就由沈德鹏先吃了。</p>
<p>沈德鹏没吃先看餐具：“老许，你还没夸这餐具也配得好呢！这羊肉汤配陶碗更显粗旷之气，的确是比细瓷来得好。咦，这个不能说是粗陶吧？我怎么看着有点像是黑陶似的——这做工，看似粗糙，却别有韵味。”</p>
<p>端第二份羊肉汤的善小咪放下托盘，笑道：“这是朝歌的黑陶，用的黄河游泥，薄亮细腻，比别的地方做的黑陶更好。”</p>
<p>“朝歌？啊，淇县是吧？”沈德鹏拍了下手，端起碗：“有点烫……”受不得烫他吹着手放下碗，“这个黑陶碗做工上好像比我之前看过还是略差了些，不过说起来这个黑陶碗在神韵上好像比淇县黑陶厂出品的更高一筹，你看这个碗边的金龙，神似而非神似，很有古韵，就和早出年出土的陶器上的龙纹是一样的——不错不错，不知道是哪位艺术家的作品，看起来特别有味道。真不愧是淇县的黑陶。”</p>
<p>善小咪略偏了下头，又道：“是朝歌的黑陶。”</p>
<p>沈德鹏失笑，用手指虚点了下善小咪，并没有追问下去。</p>
<p>陆小鱼听着两人的对话，却是忍不住嘴角微抽：善小咪说是朝歌的黑陶，那就必定是朝歌的黑陶了。话说回来，商朝离现在有几千年？三千多了吧？这要是卖出去，可是发了吧？</p>
<p>“小陆……”不像沈德鹏关注的那么杂，许昆作为业余美食评论家，最关注的还是食物本身。</p>
<p>端起小咸菜碟，他端详了半天，甚至还嗅了好几次，才问：“这个该不会就是芥末墩儿吧？”</p>
<p>陆小鱼示意善小咪把刚出锅的张大千牛肉面端给新来的客人，洗过手走过来，不站在操作台后时，她还是乐于和食客交流的，尤其是许昆这样的食家。</p>
<p>“昆叔好眼力，这的确是芥末墩儿。这个味儿虽冲，却真是解腻，用来配羊肉汤最好不过了。”</p>
<p>“什么芥末墩儿？”老陈正夹起一块羊肉，一指长半指宽的羊肉片微粉，在干辣椒碟里打了个转又染上点点艳红，需得一口吞下再慢慢咀嚼，这才是满颊生香，不只有羊肉的香嫩满口，还有辣椒的香辣刺激。</p>
<p>一口吃下，还没咽下，老陈先竖大拇指：“这肉香，和咱们的山羊完全不一样，一点膻味都没有，还有一点说不上来的植物香味——反正，这个盐池滩羊是真香、真嫩，怪不得能上国宴呢！”</p>
<p>许昆笑笑，还没答老陈前头那一句，一旁的巩利已经逮到机会怼回去：“我说老陈，你这也太没常识了！就算你现在不看书，上学那会儿老师没让你看老舍？今天我这做兄弟的教教你，芥末墩儿，老北京的吃食嘛！老舍家的芥末墩儿就做得特别好，只要来客人必点，好几位名家都说他家的芥末墩儿味最好……”</p>
<p>巩利的话音未落，陆小鱼已经笑着接过来：“我这儿的芥末墩儿就是老舍先生家的配方！味儿特正……”</p>
<p>嘴角快撇到南天门了，巩利讪笑道：“妹儿，咱能不能别顺杆往上爬，你又不是属孙猴子的！”</p>
<p>“不是……”陆小鱼想解释又无从解释。</p>
<p>算了，我要说这是老舍夫人手把手教的你们也不带信的是吧？我不说了……</p>
<p>她是不说了，巩利却是对那碟子白菜帮来了兴趣，刚才吃了半天都没动，这会儿却是伸了筷子，空嘴吃了一块。</p>
<p>这一口芥末墩儿入口，那股辛辣直冲脑门，巩利忍不住张开嘴呼呼，眼泪都快掉下来了，却还是忍不住点赞：“这个味真是——爽，快，给哥来个饼——啊，我还能点碗牛肉是吧！来面来面……”</p>
<p>陆小鱼同情地看他：“你确定你还能吃得下牛肉面？要是浪费……”</p>
<p>巩利扭头看了眼店规，虽然没明确写明，可谁都知道浪费者恕不接待的规矩。</p>
<p>摸摸肚子，巩利一咬牙：“好，不点了……”就那么一口一块，直接空嘴把一碟子芥末墩儿吃了个干净。</p>
<p>这叫一个爽啊！陆小鱼看着都觉得头皮发麻了。</p>
<p>芥末墩儿的味儿可是真冲，“伤心凉粉”还要稍逊一筹，要是配上羊肉汤吃那是真解腻，可这么空嘴吃，真的很冲鼻子，简直是直从鼻腔袭上大脑，爽得不要不要的。</p>
<p>对了，好像有个小品里就是吃辣根的，跟那个有得比吧？</p>
<p>许昆也同情地瞥了眼巩利，但重点还是在陆小鱼这边：“这个鲜菌羊肉汤的做法，该是宁夏当地的做法，这辣椒干碟是川地本地的二荆条、七星椒还有别的辣椒混合的，算是川地风格。但这麻酱烧饼和芥末墩儿可就是地道的老北京风味了。小陆，还别说，你这店里的菜式满杂啊！牛肉面、东坡肉算是川菜了，鳝鱼包子是开封风味，这鲜菌羊肉汤是西北、京味再加上点川味，算南北结合不？”</p>
<p>看着陆小鱼，许昆摸摸下巴，有些好奇地问：“你师傅是哪位呀？你这学的到底是哪个派系呢？”</p>
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