跟白十三一起进来的是个衣着朴素的中年男人,头发几乎都掉光了,稀稀几根当成宝贝似地梳理板正的,一件棉服灰扑扑的,看起来一点都不精神。
不过他从来穿衣服都是这种风格,为什么?
抗脏啊!我一个厨师整天都和油烟打交道,不穿这种抗脏的颜色难道还能穿白色的?看着倒潇洒了,可我洗不起衣服啊!老实讲,我这辈子洗得最勤的就是厨师服,一天换两身,可其他的衣服——呵呵……
别问陆小鱼为什么知道这位“三毛”穿衣风格的秘密,可能蓉城的厨师就没有不知道的,别看这位貌不惊人,可在蓉城厨师界却是个大人物——蓉城厨师协会会长,国家高级厨师黄英华,这可是个大人物。
在厨师学校学了这么多年,陆小鱼天天在墙上看到这位名誉校长的照片,可说是再熟悉不过了。
至于他关于衣服的理论,则是在厨师界流传的一个段子。
中餐厨师,还是男性居多,男人嘛,都懒,可再懒,工作服还是要洗得勤的嘛。
猛一看到这位大人物,陆小鱼还是有点发怵的。
怎么办?突然有种见到训导主任的感觉怎么好?
她正茫然,白十三已经笑着招呼:“小鱼,啊,我叫你小鱼没关系吧?”
“没、没关系……白先生,黄校长。”
黄英华的目光从那面海族馆墙转过来,“哟,你是哪个学校的?我担任名誉校长的学校可有好几间呢!不过没关系啦,不管是哪家,都算是我的学生。”
陆小鱼有点窘,还是白十三解围:“今天还是有那个麻酱烧饼吧!我就来那个好了……昨天我觉得味道很不错。”
又看黄英华,“黄哥,你呢?”
“白老弟都说好吃,那一定不错。嗯,我也要那个,不过,配个——豆汁吧!现在蓉城好像还真没有卖豆汁的。我还是早先年在北京吃过一回,那个味道啊!啧,吃过一回绝不会忘的。”
白十三也笑起来,又摆手:“我是一直吃不惯那个味道的,我还是吃豆腐脑,就来甜的吧!”
陆小鱼笑着点头,心道她猜对了,白十三是上海人,在吃豆腐脑这个事儿上自然是要选甜口的。
进了厨房,她的心就定了,刚才那种忐忑的感觉也没了。
听到黄英华在笑呵呵地问善小咪:“同学,你们店里的定价可是很贵啊!吃个早餐都快一百了。”
善小咪点点头,淡淡道:“我们店里的定价是略贵,不过绝对物有所值,每一样食材都是精选的,绝对会让您满意的。”
黄英华笑笑,似乎是自言自语:“现在这个自主定价是真好啊……”
这是在说他们胡乱定价喽?
善小咪没有回答,收了白十三递过来的钱,淡定转身。
陆小鱼也是连头都没有抬,她家的价格一直是被人诟病的,可开店时间越长,她就越有信心,她制作出来的美食绝对不会比五星级酒店的大师傅差,绝对不会辜负祝融定的价格。
黄英华没等到有人回应,索性去看厨房里正工作的陆小鱼。
“这个,就是你自己相中的那个?”
白十三一笑,淡淡道:“我是发出邀请了,可是小鱼还没有答应。”
“是吗?这么自大……”话说到一半,黄英华就没了声音,一双眼睛牢牢定在了陆小鱼的手上。
“她是学白案的?这手工夫,不大像蓉城的师傅,倒有点北派的感觉。只不知道是哪位师傅的传人。”
“我有打听过,不过没打听出她的师承,好像满神秘的……”白十三稍微一顿,又笑道:“听说她连初级厨师证都没有拿到。”
“咦,还有这种事?”黄英华有点惊讶,但片刻之后就又笑了:“这不是和你一手带出来的那个沈跃离有点像嘛!我之前问过那小子几次师承是谁,是不是我想的那人,他却一直都不肯开口。跟个木头桩子似的不开窍,可偏偏那些小姑娘还爱得不得了——啧,我都不知道现在小姑娘是怎么了,不像我年轻时候……”
白十三嘴边含着笑,听着黄英华讲古,可目光却没离开过陆小鱼。
越看他就越觉得自己没看走眼,这个陆小鱼的确是个可造之材,如果能让她参赛,这一季的节目一定很有看点。
只是,越是看中他就越要端住了架子,还要更矜持。
**狗狗时,若是太宠爱,那狗狗永远都不会怕你,也不会学会你教它的那些东西。
陆小鱼这次亲自端了托盘过来,虽然只是简单的麻酱烧饼和豆汁,但面对蓉城厨师界的大拿,她还是希望能得到赞赏的。
“这豆汁的颜色真是不错,色碧如玉,嗯,是这股酸味……”黄英华先是深嗅了一口,这才点头。
又看那碟咸菜,“哟,这是苤蓝是吧?不错,这咸菜丝切得细,刀工还是很有功底的。”
原本给麻酱烧饼配的咸菜是芥末墩儿的,但在配豆汁时,陆小鱼改了配的咸菜,弃用芥末墩儿,而改用了另一种咸菜腌苤蓝,腌苤蓝,在北方有很多地方又叫“撇咧”“不留客”,是北方常见的一种咸菜。
一般老北京人喝豆汁时,都是配上这道咸菜的,不过配豆汁的面食一般是焦圈、麻花而不是麻酱烧饼。
端起小碟苤蓝咸菜,黄英华也不用筷子,直接拈了一丝放进嘴里。
“嗯,放了香油,还有一点生抽,白糖,红油……不错不错,这个味调得是真好,尤其这个糖用得恰到好处,多了则偏甜,少了咸香的口感,要是放少了又要遮不住苤蓝的涩味儿。这个味道,嗯,是我喜欢的……不是,同学,之前你考过几次初级厨师啊?谁是考官啊?”
陆小鱼脸有些红,不好意思说她那几次考试的事儿。
脸红归红,她还是挺坦然的:“我也就今年才开了窍的,之前总还是差些……”
目光微闪,黄英华低头笑笑,没有立刻说话。像黄英华这样的级别,已经很少主考初级厨师的考试了,可具体流程他还是很了解的。
别的不说,这小师傅的刀功还有这白案的功夫,没有十年以上的勤学苦练是练不出来的。别的东西还可能突然开窍,可有些功夫你再聪明,没有苦练也是成不了才。
现在协会里那些人啊,做事越来越过分了。
心里想了不少,可面上却不显。黄英华只是笑笑,拿起麻酱烧饼,“也不是没有这种情况……”
也没有吃,而是撕了开来。
香酥的饼皮下,是绵软的饼芯,层层叠起,每一层都夹着一层芝麻酱,若是数,足有二十层的饼芯。
“我就猜你这饼做得一定很好嘛!你是不是跟北方的白案师傅学过艺啊?我有个北方朋友,做麻酱烧饼就是一绝,在他之后,我还是头一回看到能把烧饼做出二十层夹层的白案。”先肯定了陆小鱼,黄英华又叹气:“你该考白案啊!一定一次过关的。”
那时候,还是算了吧!
陆小鱼腼腆地笑笑,“其实,我现在也不再强求考试这种事了,不管有没有证,还是用心做出让食客喜欢的食物最重要。”
“也不是没有道理……”黄英华笑笑,没有再多说别的,而是探头去看白十三的食物。
白十三点的甜豆腐脑,配餐的就没有咸菜,除了主食麻酱烧饼,就是一碗甜豆腐脑。不过这碗豆腐脑,不是平常普通的甜豆腐脑,一只浅粉的粉瓷碗,盛着白嫩细腻的豆腐脑,还冒着丝丝凉气,竟是一碗冰过的豆腐脑,而在旁边的多格粉碟中,则是配的各色果脯,包括松子、核桃、花生等七八样坚果,还有秘制的蜜小豆,甚至还有几片玫瑰花瓣,再旁边则是一只竹筒,装了酱红的红糖汁。
“哟,这是让自己配是吧?喜欢吃什么不喜欢吃什么,甜到什么程度,都随客人自己心意了。”黄英华笑着说了句,忽然又问:“这个玫瑰是蜀玫吧?现在可不是花期,一般甜点店哪怕是用蜀玫也是用糖玫瑰罐头了,你这里还能有新鲜的蜀玫花瓣,的确是不容易……”
说完这句,黄英华自己都笑了:“这么看,你家定价倒是还算合理。”
“其实呢,作为厨师,我自然是希望餐饮这一行越来越兴旺,大家都能赚到钱才好。可是,有些人心里没有标尺,只看到钱而对客人没有半点诚意,把市场都扰得乱七八糟的,这就让人很不快了。可惜,我这个所谓的会长,也就是个空杆司令,什么都做不到。”
“有黄哥劳心劳力,蓉城的餐饮业只会越来越好。”白十三笑着捧了句。
自然有客气的成分,不过他说的也是实话,别看厨师协会不是什么职权部门,不过是民间组织,可黄英华在餐饮业绝对很有话事权,以他的地位、人脉,可以轻松带红某个欣赏的后辈,也可以用一句话就封杀了看不顺眼的厨师。
要不然,怎么说是大人物呢!
黄英华被捧着,却只是摆手笑道:“你啊,别又捧我了!说老实话,我推荐的人,你到底看没看中?”没等白十三回答,他又道:“就算是小姑娘手艺好,有天赋,也不影响你再选别人参赛啊!比赛嘛,选手多些也是好的。”
白十三闻言只能苦笑,过了半晌才道:“那这样吧,黄哥,我可以给你推荐的那位厨师一个机会,但他如果想参赛,就一定要听从我工作室的安排,至少,他现在的形象——我是不喜欢的。”
“这个没问题!我之前就和他说过,做人要注重形象,就是在后厨工作,可也不能把自己折腾成一个糙汉子嘛!白老弟,这回就看你的了,你想怎么改造他,尽管上手啊!”
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