“还玉华台的招牌?”站着的一位方脸中等身材的中年厨师一把摔了手里的抹布,喝道:“现在说什么饭店的招牌,要是砸了,那就是折了国家正府的面子,这可是国宴!是因宴!”
“是啊,”一个走路有点瘸的厨师叹了口气,“朱师傅说得对,咱们做的是国宴,是开国第一宴!咱们不能搞砸了!”
“就是!不能让准安饭店的那两位比下去!他们做了开国前第一宴,可这开国第一宴还是落在咱们身上!绝不能出半点差错!”
朱师傅点头,抹了把脸,沉声道:“这灶重砌,就砌大坑大灶,我掌勺!”
几句话定了下来,旁的人都没有半点意见,一个小年青还笑着说了句:“我爹炒得大锅菜的,和小炒没差别!”
只是话才说了,被朱师傅瞪了眼立刻又收了声。
“孙师傅,这点心可都靠你了,你孙快首的名号可不能折在这儿!”
“您等好吧!”孙师傅笑着应了声,满满自信。
“王师傅,鱼翅什么的海鲜,你要好好验货,别误了事!”
“误不了事!谁要误了我的事,我和他拼命!”擅长海鲜类料理的王师傅瞪眼,扫过站在外圈的小厨工们,惹得一阵低呼。
国宴,谁敢误事,不管是被点名的还是没被点名的,都拍着胸脯打了包票。
厨房里百十号人,就没有不以能参与开国第一宴为荣的,哪怕是来参观的陆小鱼也觉得热血沸腾。
亲眼看着原本的炉灶扒了,十口大灶分了三处盘好,陆小鱼一直都留在京城饭店,跟着一干杂工忙成了陀螺,前两天还好,都是厨房里的人在忙,到了第三天,开国前的头一天,厨房里进驻了两位军人。
倒是不妨碍人做事,还帮着搬运成筐成篓的食材什么的,可明眼人都知道,这两位主要的任务那是安保工作,可不是像他们一样的杂工。
“真威风啊!”正在摘菜的小杂工羡慕地看着那身军装,小声嘀咕。
后头小朱师傅直乐,“可不威风嘛!那可是咱们老百姓的军队,我瞧着这身衣裳,比那些老总的漂亮多了……”
陆小鱼忍笑,要说军装,国的军装更洋气,可老百姓看,还是自己军队的军装更好看,都是从旧社会走过来的,可不现在就觉得老百姓的军队才叫一个亲切嘛!
“以后的军装肯定比现在的更好看!”笑咪咪地看眼小哥哥,陆小鱼怂恿:“张哥要不要去参军?”
“我?”小杂工下意识地回头去看小朱师傅,小朱师傅抬了下下巴,“看我干什么?我是觉得当兵满好的,不过我要跟着我爹学厨,就不当兵了。”
拍了下小杂工的肩膀,“其实吧,要我说,只要你有心,不管是参军还是学门手艺,都有出头的日子!你看我爹,国宴啊!”
双眼晶亮,小朱师傅挺起胸膛,“以后我也要像我爹一样……”
“我要也能拜名师……”小杂工叹气,“早些年我爹领着我去拜师傅,可是送了一整条猪腿呢!可你们猜怎么着,人根本就不用心教你啊!学徒啊,都不是人,是驴呀!”
“学徒可不就是苦?尤其是咱们勤行的,在从前那就是下九流……不过现在可不一样啦!就不说咱们厨子,你看我二叔,就一剃头、不,理发的,现在多牛,你看住在京城饭店那么多大人物,我二叔都给他们理过头,前个儿听说他还去给咱们总理理发了呢!”
别说小杂工,连陆小鱼都下意识地扭头去看一脸骄傲的小朱师傅。
是该骄傲自豪的!打从现在起,原本最底层的行当也能受人尊重了,不再被人瞧不起,不用再对谁点头哈腰的,以后的客人,都可以称呼“同志”了。同志,同志,听着多好听啊!
从两个年青人亮晶晶的眼底读懂了他们的憧憬与企盼,陆小鱼不觉抿起唇露出小小的微笑。
真好啊!她生在新时代,长在红旗下,活得那么滋润,而这些,都是因为眼前的这些先辈……
目光转向正帮忙搬酒坛子的兵哥哥,陆小鱼的笑容更深了几分。
国宴日,前一夜快凌晨才熄灯的厨房,不过四点钟就又灯火通明。
别的食材是事先准备好的,新鲜的蔬菜却是当天送来的,筐里的黄瓜顶花带刺还带着露水,菜心青翠,香葱水嫩……
尤其那干豆腐,薄得像纸一样,和蓉城卖的干豆腐完全不一样。
朱师傅大着嗓门,好似能眼观六路,耳听八方一样,两百平的厨房都在他眼里,也不拿别的,手里一支大勺顺手一指,肯定是最乱的地方。
五六十号人,都在他的指挥下忙得团团转,看似忙乱,却乱中有序,每个人都被安排得明明白白的,在做最适合的工作。
手下没停,陆小鱼扭头看了眼,不掩佩服之色。
这才是真正的大厨,像她现在,只能自己做好菜的算不得大厨,只有像朱师傅一样能把整个厨房操控在手中,才称得上大厨。
别小看一间厨房,真正忙乱时也和打仗一样,而厨师长就是统领千军万马的将军。
“唉、唉哟……”一声低呼,让陆小鱼扭头看去。
是不远处的面案前,一个年轻的厨师捂着肚子,脸都白了,举手叫道:“师傅,我、我……唉……”话都没说完,就跑出去了。
他不说完也知道他是怎么了,这种事也不是能控制的,倒是没人出声怪他,可到底他出去,面案那边就缺了人手。
今晚的盛宴至少有六百人,甚至可能还会多些,不管哪个大师傅都有很重的任务。像面点部这边,孙师傅挂帅,要做的面点就有四样,不保质保量,那是不行的。
可京城饭店这边的面点师傅都是西点师傅,能帮上孙师傅忙的只有带来的三个学徒,现在只剩下两个,立刻就显得忙不过来了。
主打的准扬汤包,孙师傅当时一拍胸脯立下军令状,说他一个人就包了。若是按六百人一人一笼算也要六百笼了,光是这六百笼包子,孙师傅一个人就真的是忙都忙不过来,其他的想伸手也有心无力。
“都挺住,小许一会就回来了!手下别慢。”咬着牙,孙师傅才吼完两个学徒,门口就有人叫:“孙师傅,小许师傅肚子闹得凶,去医院了,说是得小半天才能回来呢!”
孙师傅的脸色一下就沉了下去,也没回话,闷头又包了两个包子才道:“别慢下来!一全……”
他的话还没说完,远处的朱师傅就点名了:“陆小鱼,那个丫头呢!”
“唉……”下意识地回了声,陆小鱼举手示意。
这几天帮手,陆小鱼和厨房里的小字辈是混得挺熟,但大师傅们接触得还是少些,这会儿她还有点懵,都不知道朱师傅突然叫她是什么事。
就听朱师傅直接命令,“过去面案那边帮手!管烧饼那一摊!”
“唉,好咧……”陆小鱼听令行事,站在面案前对上两个学徒怀疑的眼神,这才反应过来。
哟,朱师傅是怎么知道她会白案的?
两个学徒大哥也是这么想的,“小姑娘之前学白案的?”
“这可是黄桥烧饼?要不,你还是来卷春卷吧!”
两个学徒很是怀疑,除了准扬汤包外,另三样面点数黄桥烧饼最有难度,他们还真不放心陆小鱼来做。
倒是孙师傅,瞄一眼陆小鱼,淡淡道:“先上手!上次看你抻拉面还中,不知道擀饼怎么样……”
啊,上回和小朱师傅他们偷吃被发现了……
不好意思地笑笑,陆小鱼趁着去洗手的功夫吐了口气。
要说学厨就这点好,偷吃是不好,可做厨师的偷吃一点半点的那就都不是事了,哪怕是过去做家厨的,也没哪个主人来计较这些。
洗完手转回面案前,陆小鱼没先拿擀面杖,而是先检查馅,再验揉好醒着的面,孙师傅眼角扫过,点了点头,也不再关注她,转身去包准扬汤包。
陆小鱼也不理会,站在她的面案前,她就是这块面案和旁边烤炉的主人,甭管别人怎么看,好好做自己的事才是真。
还以为孙师傅不会再关注她,可一炉黄桥烧饼刚烤出来,身后孙师傅就道:“来一个我尝尝。”
陆小鱼忙用筷子夹了一个,“烫,您小心些……”
孙师傅也不应声,直接就用手接过烧饼,吹了吹咬了一口,嚼了两口,再低头看看烧饼的酥皮层次,才瞄了眼陆小鱼,这才放下烧饼,转身去做事。
这是认可了,陆小鱼也没得意,倒是一直想着孙师傅那双手,宽厚有力,虎口和手指腹上都带着老茧。
单只看这双手,就知道它的主人有怎样的功夫了。
看看自己还没有明显茧子的手,陆小鱼吐了口气,暗暗挥了下手。
烧饼不像别的,可以先烤出来,花的时间长,但可以提前做,时间上很是充裕。
陆小鱼忙完手上的最后一炉烧饼,还没直起身捶捶腰,就听到朱师傅叫:“陆小鱼,这边……”
“唉……”条件反射地应一声,陆小鱼一转身,眼前全是人,来不及等人让开,她一矮身真的像条鱼似地从人缝钻了过去……
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