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有度文学 > 我和灶神君的人间风味 > 第一百七十一章 豆芽塞肉
 
  煲仔饭是粤菜里的一道美食,很家常,很烟火,街头小巷都有卖这一道美食的,有饭有菜,一份就能吃得美美的。
不过除了粤菜,其他菜系也有很多这样的美食,像四川就有腊肠饭,洋芋饭,都是好吃又便宜的美食。
一般来说,都是会用砂锅来做,不过现在还很流行用电饭锅来做,之前有种“一颗蕃茄饭”就很火。
现在陆小鱼做的,分明就是腊肠煲仔饭。
也亏得节目组各种锅具准备得很充分,陆小鱼直接从柜子里找出一只小砂锅锅,就开始煮米。
不过台下有人就说了:“我觉得吧,腊肠得和米一起下,那才好吃,油香油香的,她要是后下米,就没那么入味了。”
陆小鱼可听不到台下人都在说什么,米淘好,放入砂锅,她伸手打火,只是按下旋转,明明听到打火的声音的,灶上居然没有火。
陆小鱼一怔,把砂锅取下,凝目看去,这才发觉灶具细小的灶眼里居然有些白色的粉末。
这是——面?!
好好的灶具里怎么会有面把灶眼堵上呢?
目光转去,陆小鱼只是在场中一扫,就有了答案。
也不用多猜,只看谁灶台上有面不就知道了?
目光在白雪脸上一扫,陆小鱼忽然就笑了。
虽然白雪刻意没有往她这边看,可是从她突然僵住的背影看,就知道白雪其实是一直在关注她这边的。
想来,刚才差点摔倒那一次根本就是故意的,不过是为了搞这么点小把戏。
只是做这种事,把注意力都放在别人身上,还能做好自己的事吗?
陆小鱼也没有揭发的意思,更没有和节目组提出换灶具,她只是把手中的砂锅放下,伸手再扭,看似想再尝试打火,可其实指尖一簇火焰窜出,直接点着了灶具,从头到尾,都没有人察觉到陆小鱼这边出了什么事,只白雪,片刻之后,回过头看到陆小鱼正在煮米时瞪大了眼,略有些迷茫。
自己的火,倒更好用。
把米煮上,陆小鱼又转身去料理火腿,只是她这火腿处置得就有点不一样了,居然没用刀,而是直接用手撕的。
一条一条,看起来比牙签还要细许多。
台下的人看看这个看看那个,还是觉得陆小鱼这边最有悬念,“这火腿撕成丝是要干啥?”
干啥?当然是要塞进绿豆芽里了!
观众们还觉得奇怪,评委团可是早就看明白了。
在陆小鱼开口要针时,他们就已经猜到陆小鱼要做什么了。
也不用猜,现成的一看就知。
绿豆芽这种食材实在是太家常,因为廉价,就成了低端的食材,一般好一点的饭店都不屑加这道菜。
可再廉价的食材,只要换了种做法,就成了能入谱的宫廷菜。
像陆小鱼现在要做的这道菜就是如此,“豆芽塞肉”,说起这个名,大半人一听就能明白,也显得不那么高雅,可要说它的另一个名字,就显出高贵了——“火芽银丝”,据说这是袁枚在《随园食单》上录过的一道菜,慈禧太后还挺喜欢吃。
“镂豆芽菜使空,以鸡丝、火腿满塞之,嘉庆时最盛行。”《清稗类钞》
瞧瞧,绿豆芽只要做好了,也能身价百倍——不,何止是百倍,简直是一步登天,从百姓人家到御前,只需一个生就慧眼的好厨师。
只是,这道菜,做工太过复杂,几近失传,鲜少有厨师会做这道菜。据说想做这道菜,光是准备工作就得三个小时,更何况往这豆芽里塞的火腿或是鸡丝还得另行处理,倒也不用多处置,而是需要时间来使火腿丝或鸡丝自然风干,这样吃起来才会有柔韧、脆的感觉,不至于太过绵软。
像陆小鱼这样临时起意,别说做出来风味如何,单只是这时间就已经不够了。
评委团里一大半人都是不相信陆小鱼能完成这道菜的,尤其是现在看陆小鱼不紧不慢的样子,就更觉得悬了。
时间已经过去一个小时,才有一个助理导播满头大汗地跑进摄影棚,陆小鱼一直在等的针终于到了。
还真是找到针炙针了,拿在手上,银光闪闪的,但有眼尖的就发现不对了。
“哇,这针是软的啊!”
可不是,针炙针也是有不同款式的,手生的用的是钢的针炙针,能确保轻松刺入人的皮肤。而高手,用的是略软的银针,甚至还有用金针的,那就是国手级别的人了。
而现在陆小鱼拿到的手的就是银的,比普通缝衣针要长,可光是那个柔软度,就让人觉得陆小鱼根本用不了了。
黄英华直接就皱了眉,“怎么找来这么副针?”
瞪了眼那个助理,他很怀疑这是不是有人故意整陆小鱼,本来时间就不够了,还找来这么副针,怎么用?
陆小鱼却半声没吭,没有提出异议,就好像她本来就是让人给她找来这样一副针似的。
拿到针,她略作擦拭,捏在右手,先是凝神静默片刻,然后就动了。
手轻轻一抖,旁人还看不出什么,但评委团里黄震川和张广,还有特级厨师林宽,却都是瞪大了眼,好似看到了什么不得了的事。
“这个……陆小鱼是不是学过中医啊?”林宽都不知道自己在说什么了。
但这种手法,还真像是那种传说中的中医技能,什么注力于针,听起来很悬,他一直都觉得中医的针炙就像武侠小说里才有的神技,好像和内功有什么关连才对的。
可现在,陆小鱼只是手轻轻一抖,那略有些柔软的银针就有点变得不一样了,旁人可能还看不出,但他们分明就看得出那根银针挺得笔直,就好像突然之间就不仅仅只是一根针,倒像是剑客手里的剑一样。
是剑,就要刺出。
陆小鱼的确是刺出了手中的针,慢慢的,刺入她左手拈起的绿豆芽中,手腕轻轻一转,就带出一丝白。
哪怕是摄像机已经对准了陆小鱼的手,却还是拍不太清那一丝丝白。
评委团的人都急了,张广直接就嚷:“推近些,再推近些……”
一个机位专门就对准了陆小鱼,把镜头推得近近的,大屏幕上也同时显示出来拍摄到的画面。
台下观众这才看清楚陆小鱼手中银丝带出的那一丝白,那是豆芽芯,细细的小小的,不是镜头推得很近,放大了几十倍,根本都看不清楚。
陆小鱼一针取出豆芽芯,又拈起一根火腿,以针带入,将那根细火腿丝嵌入了豆芽里。
动作精巧,还真像之前有观众说的一样——绣花呢!
可这个时候,却没有任何一个人发出嘻笑声。
在陆小鱼这样做之前,谁会想得到豆芽还能这么做呢?
那么细的绿豆芽,居然也能抽出芯来再另外嵌入火腿丝,这难度可比绣花还要难吧?
只是……
陆小鱼这么慢,那么多豆芽,怎么可能嵌得完啊?还不是要输!
就有人叹气了,“可惜了……”
可惜什么,众人都心知肚明,原本没希望陆小鱼夺得冠军的,可不知怎么的,看到陆小鱼露了这一手,还要和冠军失之交臂,他们突然就觉得有点遗憾了。
陆小鱼可不觉得遗憾,她看起来还对自己很满意。
看看塞完火腿丝的绿豆芽,她又拿起针,这次却是把一根火腿丝缠在了针上,直接刺入豆芽。
只是才刺入,她的眉头就皱紧了,而大屏幕上同步画面中也显示出了——失败了!
这一刺没刺好,可能是火腿丝缠在针上,太粗了,绿豆芽直接就裂开了。
“哇,这可是精细活,差一丁半点的都不行……”
台下观众感慨半分,就见陆小鱼根本没有放弃的意思,竟又拿起一根火腿丝缠在针上,再次刺下。
“这妹子怎么不信邪呢?明明这样不行,还是快点换回原来那样做吧!慢是慢点,总比失败强!”
眼看陆小鱼连续几根都没成功,台下观众都急了。
有一个观众拧着眉,忽然小小声地道:“那什么,不会——陆小鱼以前根本没做过这道菜吧?”
因为没有做过,所以现在这是在做试验?
有没有搞错?这么重要的比赛,居然能拿来做试验!这是被逼疯了吧?
这回观众们不仅遗憾还觉得陆小鱼可怜了。
只是,不知从哪一根豆芽起,陆小鱼居然就那么成功了!银针带着火腿丝,直接穿过绿豆芽,抽出豆芽芯,火腿丝自然而然地嵌入了豆芽,就好像它原本就是嵌在里面一样。
透明的豆芽里一线红,就好像白玉胭脂一样,惹人怜爱。
陆小鱼的动作越来越快,拈起火腿丝略一缠绕,银针刺下,带出豆芽丝,再把豆芽丝放入盘中,说来繁复,可她这一套动作做下来也不过几秒钟。
原本她的动作透过大屏幕,台下的观众能看得清清楚楚,可渐渐的,就看得不大清楚了,到最后,只见得陆小鱼的手在动,其他什么都看不清楚,甚至有种错觉,陆小鱼的手在大屏幕上出现了残影。
“我是不是眼睛出问题了?还是大屏幕出问题了?”有人低喃。
旁边的立刻如逢知己,“哥们,你也觉得有问题是吧?我的妈呀!人的手怎么可能那么快?拍武侠片?” 

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